Як розповіла «Новим рубежам» Галина Задорожня із Преображенки, гурт «Червона калина» Преображенського сільського клубу Затишнянської сільської ради є учасником творчої майстерні «СТІЛ ПЕРЕМОГИ» обласного методичного центру клубної роботи та народної творчості. Цей конкурс передбачає колективне приготування страви, якою зустріли б наших воїнів-переможців. Гурт нещодавно працював у віртуальній онлайн майстерні. Матеріальну допомогу у цьому надав керівник старостинського округу Андрій Ковцун.
Страву «Козацький куліш» за стародавнім рецептом приготування козацької їжі на Запорозькій Січі готували козаки Анатолій Салюк, Віталій Олійник та Анатолій Шепель. А нарізали, натирали, мили, подавали страву до столу чарівні дівчата з гурту «Червона калина»: Шефіка Демченко, Ніна Недождій, Марія Ковцун, Галина Тімченко, Любов Салюк, Любов Савчук, Валентина Телятник, Людмила Бакуліна, Світлана Ярошенко. Долучилася до цього яскравого дійства і наша постійна дописувачка Галина Дмитрівна. Вона фотографувала і пробувала неймовірно смачну страву. Куштували її і ми на святкуванні 100-річного ювілею Преображенки.
Онлайн творча майстерня проводиться обласним методичним центром клубної роботи та народної творчості з метою розвитку та підтримки в області українських кулінарних традицій, збереження родинних рецептів, які передаються з покоління в покоління та культури їх приготування.
Нагадаємо нашим читачам, що гурт «Червона калина» функціонує у Преображенському сільському клубі уже 12 років. Директор клубу – Шепель Анатолій Вікторович, художній керівник — Демченко Шефіка Абдурашитівна. Гурт бере участь у багатьох сільських, патріотичних заходах, фестивалях. Куліш за цим рецептом варили неодноразово.
Тож до вашої уваги стародавній рецепт приготування козацької їжі на Запорізькій Січі від козака Анатолія Салюка.
У чавунець на 3 літри посмажити нарізані невеличкими шматками сало і м’ясо. Тільки почне жовтіти, додати дрібно нарізані цибулю й моркву, постійно перемішувати дерев’яною ложкою. Коли суміш підрум’яниться, додати 1 літр води. Згодом, коли вода закипить, додати підготовлене пшоно, промите теплою водою. Постійно помішувати суміш до готовності пшона і потім добавити дрібно порізану зелень (петрушку, кріп, селеру).
За 10 хвилин до готовності страви — суміш перців, лавровий лист. За 5 хвилин — додати часник, дрібно порізаний або почавлений на часничницю. Якщо куліш буде густий, можна добавити трохи бульйону або окропу.
Продукти на 3 літри куліша: 1л води, пшоняна крупа, 300 г м’яса, 200 г сала, 100 г олії, 100 г вершкового масла, 300 г цибулі, 300 г моркви, кріп — 1 пучечок, петрушка — 1 пучечок, спеції ( лавровий листок, перець, часник, селера) – до смаку.
Куліш необхідно вживати з індивідуального посуду, дерев’яною ложкою, без поспіху і з гарним настроєм! Смачного!
Ну що, і вам закортіло спробувати цієї смачної страви? Сподіваємось, що так. Споживайте на здоров’я і готуйте для наших дорогих захисників. І обов’язково побажайте нашій «Червоній калині» з Преображенки, яка представляє Кам’янський район, перемоги у цікавому кулінарному конкурсі.
Підготувала Галина ЛИТОВЧЕНКО, “Нові рубежі”
